Mums!

Hur gör man kinesiska pastaknyten?

ALLMÄNT. Kinesiska pastaknyten, på kinesiska jiaozi eller shuijiao, är en mycket festlig kinesisk maträtt. Ofta hjälps alla åt att göra knytena.

Degen görs av enbart vetemjöl och vatten. Blanda ihop och bearbeta ordentligt. Den skall vara aningen seg. Låt degen stå under bakduk och vänta.

Finhacka kinakål, lök och färsk ingefära. Blanda detta med t.ex. malet kött (jag använde mig av finhackad yttre filé av gris denna gång). Tillsätt salt, socker, sojasås och ägg. Inte för mycket av de våta ingredienserna så att fyllningen inte blir för vattnig.

Knåda degen och ha extra vetemjöl till hands. Kavla ut runda tunna plattor (med extra tjock mittendel för att förhindra att knytet går sönder undertill). Sätt i en tesked med fyllning och vik ihop. Först på mitten. Sedan från ena sidan (se bild). Förvara de gjorde knytena på ett bakplåtspapper med bakduk över.

Koka knytena i vatten. Enligt kineserna så skall man hälla kallt vatten i kastrullen och så koka upp igen tre gånger. Knytena är sedan klara då de flyter upp till ytan. Man kan alternativt koka dem i olja.

Servera med en dressing gjord av finhackad vitlök blandad i sojasås. Smaklig måltid!

Peter och Camilla gillade maten
Förutom knytena serverades två andra kinesiska maträtter
Dukningen
Dressingen görs av vitlök och sojasås
Koka i vatten som vanlig pasta
Det blev 42 knyten
Knytet framifrån (mönster)
Knytet bakifrån (inget mönster)
Bearbetning av degen
Steg för steg
Fyllningen
Ingredienserna i fyllningen
Degen av vatten och vetemjöl
Kinesiskt pastaknyte