Hemgjord kebab!

Kebab har blivit bästsäljande snabbmaten i Tyskland och maten är också mycket populär i Österrike, Danmark, Australien och Finland.

Kebaben blev överraskande verklighetstrogen och experimentet blev en riktig succé!

För den riktiga gastornomen finns det en bildserie för att riktigt förstå djupheten i framställningen på följande ställe:

http://hotel.magnic.fi/gallery/slide.php?&id=1137186962_271

Här är Malins recept i sin helhet, tidigare publicerad som en kommentar till artikeln "Kampen om kebab".

MOAS MAMMAS KEBABRECEPT

1kg malet kött, INTE low fat utan detdär andra, ju mera fett desto bättre…
0,5 dl aromat
1 tsk svartpeppar

Alla ingredienser blandas till en jämn smet.

Ta en stor bit aluminiumfolie och sätt aluminiumfolien på en plåt/form och på aluminiumfolien sätts kebabsmeten som ska formas till en korv med diametern 10cm. Rulla sedan ihop aluminiumfolien till en spänd smällkaramell men snurra inte ihop ändorna utan låt de vara öppna.

I ugnen ska det vara 100ºC och kebaben ska gräddas i 3 timmar. Orsaken till att ändorna på smällkaramellen lämnas öppna får sin praktiska förklaring nu: från kebaben kommer det att rinna en mängd fettvatten men bara exakt så mycket att kebaben förblir lagom saftig. Efter tre timmar stängs ugnen av och kebaben får vila en timme på eftervärmen i ugnen.

Det är också klokt att vänta några timmar med att skära upp kebaben. Någon direkt snabbmat är det inte, men gott blir det. Den som vill experimentera lite kan ju pröva med olika kryddor.